«Горячая линия» по вопросам внедрения и поддержания системы ХАССП
Профессиональные дезинфицирующие,
моющие, чистящие средства. Грязезащита.
Инвентарь для уборки.
+7 (473) 210-61-36
Заказать обратный звонок
Ваш город: Воронеж

Пищевые нагары


Удаление пищевых нагаров

Пищевые нагары требуют отдельного разговора, поэтому разговор о них, мы решили вынести в отдельную статью.

Пищевые нагары, как и индустриальные, могут иметь самое разное происхождение. На предприятиях пищевой промышленности и общественного питания спасать от нагаров приходится термокамеры, коптильни, алюминиевые палки, хлебопекарные формы, печи, и другие поверхности, выполненные из самых разных материалов.

Попробуем рассмотреть применение средств линейки НПФ «Химитек» на примерах чистки оборудования предприятий общественного питания.

Термокамеры и коптильни

Профессиональное моющее средство ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-АНТИНАГАР-ПЕНАКТИВ отлично справляется с мойкой термокамер и коптилен. Ручная мойка в случае с термокамерами и коптильнями себя не оправдывает. Слишком сложный и трудоемкий процесс получается, к тому же, результат не всегда оправдывает затраченные средства и не гарантирует полноценной очистки системы.

В современных термокамерах, как правило, разработчиками предусмотрена возможность автоматической мойки. Если с мойкой камеры справляется практически любое профессиональное средство для удаления нагара, то в случае с мойкой дымохода проблема глубже, и, как правило, незаметна до тех пор, пока осадка в дымоходе не станет слишком много.

Нагар в дымоходе твердый, «смолистый» и механическим воздействием не удаляется. Ситуация усугубляется тем, что при большом скоплении такого осадка, при нагревании термокамеры нагревается и «смола» в дымоходе, и стекает вниз, на продукцию.

Данная проблема решается, прежде всего, грамотным подбором профессионального чистящего средства. ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-АНТИНАГАР-ПЕНАКТИВ справляется с нагарами в дымоходе. Для такой чистки необходимо изготовить рабочий раствор с указанной на этикетке средства концентрации и с помощью пенной пушки, станции или генератора почистить дымоход.

Во избежание образования нагара в дымоходе и, как следствие, порчи продукции, такие чистки необходимо проводить регулярно. Однако, для того, чтобы профессиональное моющее средство оправдало себя не только эффективностью работы, но и экономически, нужно строго соблюдать его концентрацию в рабочем растворе, указанную на этикетке производителя. С грамотно настроенной дозированной системой, изготовление рабочего раствора с правильной концентрацией – не проблема.

Палки из алюминиевого сплава

На предприятиях по переработке мяса есть такое специфическое оборудование, как вешала, палки из алюминия или различных его сплавов. Мойка обычной сетки на газовой плите дома привносит немало проблем, что уж говорить о чистке таких палок после рабочей смены. Пищевых нагаров на них скапливается неимоверное количество. Здесь необходимо также учитывать, что белково-жировые нагары с палок, изготовленных из сплавов алюминия, удаляются особенно сложно.

Процесс очистки такого алюминиевого оборудования обычно сводится к использованию высокощелочного чистящего средства, и все было бы прекрасно, если бы не одно «но». Высокощелочные средства приходят к растворению поверхностного слоя оборудования и затем ионы алюминия, цинка и иные веществ обнаруживаются не только в сточных водах, но и в продукции, которая изготавливается на этом оборудовании. К тому же при регулярном использовании высокощелочных средств, поверхность алюминиевых палок теряет гладкость, становится шершавой и неоднородной, что также ухудшает качество продукции предприятия.

Однако, и алюминиевое оборудование можно очистить безопасно и эффективно, без нанесения вреда поверхности и окружающей среде. Одним из последних разработок в этой области является профессиональное средство ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-ФОРТЕ.

На предприятиях, занимающихся выпуском хлебопекарной и кондитерской продукции, всегда существовали проблемы с чисткой форм от образовавшегося пищевого нагара.

В советские времена формы чистили методом обжига, вымачивания или стандартным механическим способом. Однако, с тех пор прошло немало времени и современная химическая промышленность шагнула далеко вперед. Огромные затраты воды и энергии, рабочей силы, а также механические повреждения, наносимые поверхности при таких способах очистки, делают их неприемлемыми для применения на современных предприятиях.

Сегодня достаточно определиться с материалом, из которого изготовлена деталь и типом загрязнения, а затем выбрать средство, отвечающее вашим целям и возможностям.

В линейке средств НПФ «Химитек» это целых ряд эффективных концентратов:

Перечисленные средства для удаления нагаров также прекрасно подходят для мойки ванн длительной пастеризации (ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-АНТИНАГАРХИМИТЕК АНТИМИНЕРАЛ-ЛАКТО), для очистки оцинкованных поверхностей (ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-ПОЛИПРОМ), а также для мойки печей транспортерного типа (ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-АНТИНАГАР-ГЕЛЬ).

В линейке средств НПФ «Химитек» непременно что-то найдется и для вашего случая!

перейти в каталог продукции
Хотите получать
актуальную информацию
профессиональных моющих средствах ?
Подписывайтесь на специальную рассылку ТД ХимТек.
Вы узнаете обо всех нюансах мойки и дезинфекции, примерах из нашего опыта,
специальных предложениях и о многом другом.
Подписаться на рассылку
Заполните форму
И наш менеджер свяжется с вами.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам
Заполните форму
И наш менеджер свяжется с вами.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам
Подписывайтесь на рассылку
И Вы узнаете обо всех нюансах мойки и дезинфекции.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам
Заполните форму
И наш менеджер свяжется с вами.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам