«Горячая линия» по вопросам внедрения и поддержания системы ХАССП
Профессиональные дезинфицирующие,
моющие, чистящие средства. Грязезащита.
Инвентарь для уборки.
+7 (473) 210-61-36
Заказать обратный звонок
Ваш город: Воронеж

Мойка посуды


Зал и кухня любого ресторана или кафе должны сиять идеальной чистотой. И это не только соблюдение предписанных законом санитарных требований. Любой гость желает быть полностью уверенным в том, что посуда, в которой подано заказанное блюдо, идеально чистая, а в десерте он не найдет волосы кондитера или ножку таракана.

Словом, сегодня речь пойдет о мытье посуды и выборе правильного моющего средства в рамках кухни организации общественного питания.

И по сей день на коммерческой кухне вполне уживаются оба вида мойки посуды -  и ручная, и машинная.

Основные правила ручной мойки посуды регламентированы Постановлением главного государственного врача РФ от 3 мая 2007 года №25 «Об утверждении СП 2.3.6.2202-07», согласно которого, мойка столовой посуды и приборов в двухсекционной ванне допускается только в организациях с ограниченным ассортиментом.

Если в заведении применяют ручной способ мойки посуды, куда экономичнее будет использовать профессиональное высококонцентрированное средство. Расход таких средств намного меньше и удаляют пищевые загрязнения они намного эффективнее, в силу высокой концентрации  специальных веществ в таких растворах. К тому же в состав большинства профессиональных моющих средств входят вещества, препятствующие осаждению удаленных с поверхности загрязнений обратно на посуду. Такие средства справляются с более сложными типами загрязнений, в отличие от обычных, бытовых, предназначенных для использования дома. Концентрация профессионального моющего средства в рабочем растворе, как правило, не превышает 0,5 -1%. Конечно, раствор с обычным бытовым средством при такой концентрации будет мало чем отличаться от простой воды.

Использование посудомоечных машин позволяет уменьшить количество рабочих, занятых мытьем посуды, а также ускорить этот важный процесс. Процесс мойки проходит при температуре порядка 60 градусов, а ополаскивание при всех 80-ти градусах, и при использовании профессионального моющего средства посуда будет сиять чистотой.

Для достижения требуемых результатов мойки посуды и сокращения расходов профессионального средства необходимо строго соблюдать его концентрацию. Для этого посудомоечная машина оснащается специальными автоматическими дозаторами.

Неправильная дозировка моющего или ополаскивающего средства в посудомоечной машине может обернуться рядом не слишком приятных последствий для посуды. Это, прежде всего, белесый налет на посуде из стекла или фарфора, в случае недостаточной дозировки средства для смягчения воды. А при слишком малом количестве ополаскивателя на стекле остаются заметные пятна от капель воды. Понятно, что достойное заведение не может себе позволить такого пренебрежительного отношения к посуде, а значит, и к клиентам.

Рады сообщить, что НПФ «Химитек» готов предложить комплексный сервис для организаций сферы общественного питания в Воронеже. Это обслуживание включает в себя:

  • линейку профессиональных средств для ручного мытья посуды;
  • высококачественные моющие средства собственного производства, а также ополаскиватели для мойки посуды в посудомоечной машине любого типа;
  • автоматические дозирующие системы – дозирующие насосы перистальтического типа итальянской фирмы SEKO;
  • установку дозирующей системы посудомоечной машины бесплатно;
  • недорогое сервисное обслуживание дозирующей системы;
  • обучение работников организации правильной работе с системой;

Моющие средства для столовых, общепита, кафе, ресторанов

  
Белёсый налёт на стекле и фарфоре при неправильной настройке системы смягчения воды
 
Радужная плёнка на стекле
 
Остатки капель воды на поверхности при недостатке ополаскивателя

Моющие средства для ручной мойки посуды

ХИМИТЕК КУХМАСТЕР – концентрированное жидкое пенное нейтральное средство для мытья посуды. Предназначено для ручной мойки посуды, кухонного оборудования, тары, рабочих поверхностей столов и т.п. Удаляет пищевые и бытовые загрязнения. Применимо для мытья любых твёрдых поверхностей в общественных помещениях различного назначения. Рекомендуется для применения на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, в ЛПУ для посуды, не требующей специальной санитарной обработки, в санаторно-курортных, детских, дошкольных, школьных и других аналогичных учреждениях, а также в быту. Эффективно в воде любой жёсткости. Используется в виде концентрата или 0,5–1,0% рабочего раствора. pH 6,5–8,0.

ХИМИТЕК КУХМАСТЕР-ГЕЛЬ – концентрированное пенное нейтральное средство для мытья посуды. Предназначено для ручной мойки посуды, кухонного оборудования, тары, рабочих поверхностей столов и т.п. Удаляет пищевые и бытовые загрязнения. Применимо для мытья любых твёрдых поверхностей в общественных помещениях различного назначения. Рекомендуется для применения на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, в ЛПУ для посуды, не требующей специальной санитарной обработки, в санаторно-курортных, детских, дошкольных, школьных и других аналогичных учреждениях, а также в быту. Эффективно в воде различной степени жёсткости. Используется в виде концентрата или 0,5–1,0% рабочего раствора. pH 6,5–8,0.

ХИМИТЕК ЧУДОДЕЙ®-КОМБИ – концентрированное жидкое низкопенное щелочное средство специального назначения. Предназначено для мойки пищевого технологического оборудования, тары, инвентаря, посуды и любых твёрдых поверхностей. Удаляет масло-жировые и пигментные загрязнения, тёмные следы от плесени, минеральные отложения в виде серого налёта на фарфоровых, фаянсовых, керамических, эмалированных и полимерных поверхностях. Обладает отбеливающим эффектом. Рекомендуется для применения на объектах пищевой промышленности, предприятиях общественного питания, в ЛПУ, санаторно-курортных, детских, дошкольных, школьных и других учреждениях различного профиля. Концентрация рабочих растворов 1–10%. pH 1% раствора 10,5–12,5.

Моющие средства для посудомоечных машин

ХИМИТЕК КУХМАСТЕР-ПРОФИ – высококонцентрированное низкопенное жидкое моющее средство для посудомоечных машин всех типов. Эффективно эмульгирует жиры, расщепляет крахмал, белки в воде мягкой и средней степени жёсткости. Не оказывает деструктивного воздействия на поверхности из пластика и резины. Предотвращает образование кальциевого налёта. Рекомендуется для использования на предприятиях общественного питания, а также на пищеблоках предприятий и учреждений любого профиля, включая пищеблоки ЛПУ (для посуды, не требующей специальной санитарной обработки), детских дошкольных учреждений, образовательных заведений. pH 1% раствора 11,5–13. Рекомендуемая концентрация 0,15–0,5% в зависимости от жёсткости воды.

ХИМИТЕК КУХМАСТЕР-ОПОЛАСКИВАТЕЛЬ – концентрированный жидкий низкопенный кислотный ополаскиватель для посудомоечных машин. Удаляет с поверхности остаточные следы моющего средства, придаёт посуде блеск, способствует быстрому высыханию. Рекомендуется для посудомоечных машин любого конструкционного решения. Применим на предприятиях общественного питания, включая пищеблоки ЛПУ (для посуды, не требующей специальной санитарной обработки), детских дошкольных учреждений, учебных заведений и т.д. pH 1% раствора 2,0–3,0. Рекомендуемый расход средства – 0,1–0,5 мл/л.

перейти в каталог продукции
Хотите получать
актуальную информацию
профессиональных моющих средствах ?
Подписывайтесь на специальную рассылку ТД ХимТек.
Вы узнаете обо всех нюансах мойки и дезинфекции, примерах из нашего опыта,
специальных предложениях и о многом другом.
Подписаться на рассылку
Заполните форму
И наш менеджер свяжется с вами.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам
Заполните форму
И наш менеджер свяжется с вами.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам
Подписывайтесь на рассылку
И Вы узнаете обо всех нюансах мойки и дезинфекции.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам
Заполните форму
И наш менеджер свяжется с вами.
Поля отмеченные * обязательны для заполнения
Контактные данные не будут использованы
для спам-рассылки и передачи третьим лицам